創作料理が自慢のizakaya いっちょです。

(2013年11月)わたしの独り言

(2013年11月)わたしの独り言

●紅葉がとても綺麗ですね。こんにちは、いっちょの佐藤です。

●先日、またまた、甲州牛の渡辺畜産の社長に甲府に遊びに来いと呼ばれまして、行って来ました。社長宅に着くなり、

社長『この前、焼肉いっちょに、行ったんだけど!ロースも甲州牛の一番良いとこ使えば?』

僕『えっ?いいんですか?』

社長『一度乗った船、これ以上ないって特上ロース上野原にもってけ!(笑)』

やりました!手に入れました。

実は焼肉店次郎君に、ロースも頼んでみてください。って言われていたんですが!『これ以上、言ったら俺の人間性が疑われちまうだろー』って話していたやさきの話で!ご苦労してここまで会社大きくして来た、渡辺社長の優しさに感謝でした。

●最近、私、ホルモン鍋イナズマイレブン研究会に参加しています。(笑)
いつも、仲良し飲み仲間の居酒屋店主7人と、旨いホルモン鍋を開発しようって話しになり、見た目や高級食材ではなく、ホルモンの本来のポテンシャルを100%発揮できる味を目指しました。
ふだんの飲み会では、とても仲良しですが、皆元は、職人上がり(汗)
まあー、意地とプライドのぶつかり合いで、まして、和食、フレンチ、イタリアン、中華と専門性が違う頑固ものばかり、ホント、稲妻が飛びかっていました(笑)。

とは言っても近頃ほとんど使わない業界用語や、ピーンとした厨房のなんともいえない緊張感、みんな修業の頃を想い出し、それなりに楽しんでいましたが!(汗)

●完成しました。純生・ホルモン鍋、いろいろなホルモンのブレンドがほど良いバランスで、スープとの相性は7人一致で納得!白菜と茸・水菜・ホルモンとシンプルですが旨い(笑)!

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